Carlos Miguel Fontão de Carvalho, nascido em Portugal a 21 de agosto de 1959, é licenciado em Gestão de Empresas pelo ISCTE-IUL, é Presidente da  Academia Portuguesa de Gastronomia, membro do Conselho de Administração da Academia Internacional de Gastronomia e Secretário-Geral da Comunidade Europeia da Nova Gastronomia.